臺灣醫生稱每天吃肉超15%易致癌專家回應非絕對

2019-7-11 編輯:admin 來源:愛家家居網 閱讀次數:
  導讀:    每天吃肉超15%易致癌?   臺大醫院院長指動物性食品會促使腫瘤發生   對此專家表示“吃素防癌、吃肉易致癌”非絕對   近日,臺灣臺大醫院院長林芳郁出書表示,動物性食品會促使腫瘤發生,每日攝取15%~16%的動物蛋白,就可能啟動癌癥;喝牛奶會增加患...

   每天吃肉超15%易致癌?

  臺大醫院院長指動物性食品會促使腫瘤發生

  對此專家表示“吃素防癌、吃肉易致癌”非絕對

  近日,臺灣臺大醫院院長林芳郁出書表示,動物性食品會促使腫瘤發生,每日攝取15%~16%的動物蛋白,就可能啟動癌癥;喝牛奶會增加患癌幾率。然而,不少專家表示,所謂吃素防癌、吃肉容易致癌,并不是絕對的。喝牛奶增加患癌幾率,更是無稽之談。

  素食

  植物性食物為主的膳食,有利于抑制、減慢甚至停止某些敏感基因的作用,從而減少患癌癥的幾率。

  ——陳君石

  說“植物性飲食可以減少腫瘤發生,甚至能改變壞基因的開啟或關閉”,未免有些絕對。

  ——張年

  吃素:多吃就能趕跑壞基因?

  林芳郁表示,動物性食品會促進腫瘤發生,植物性食品則可減少腫瘤發生。即便有明顯患癌基因體質,只要改變動物性蛋白質攝取量,就能決定壞基因的開啟或關閉。

  營養與食品安全專家、中國工程院院士陳君石說,盡管已經有充分的證據證明“以植物性食物為主的膳食對于預防慢性疾病是有好處的”,但到底吃百分之多少的植物性食物是好的,這取決于每個人自己的選擇。“我們并不提倡所有人都吃百分之百的植物性食物,假如人們愿意根據自己的口味、自己的習慣、自己的愛好來選擇的話,這也無可非議。”

  但是,陳君石同時表示,植物性飲食和吃素是兩回事。吃素對不同的人來說有不同的含義。吃素的人可以分為純吃素的,也就是說不吃任何動物性食物的;還有一種吃蛋吃奶的吃素人;甚至有人吃魚,也稱自己是吃素的。所以,吃素的概念不好界定,但植物性飲食的界定就明晰多了。

  關于“改變動物性蛋白的攝取量可以改變壞基因的開啟和關閉”,陳君石表示,所有的疾病,不管哪種腫瘤,冠心病、中風、糖尿病,都是基因起了決定性的作用。最終,某種基因導致了疾病的發生。植物性食物為主的膳食,有利于抑制、減慢甚至停止某些敏感基因的作用,從而讓人減少患癌癥的幾率。

  佛山市中醫院營養科主任張年表示,對于植物性飲食是否可以防癌,目前學術界的意見并不統一。中國營養學會曾經制定出一個膳食寶塔。蔬菜和水果占據第二層,每天應吃400~500克和100~200克;魚、禽、肉、蛋等動物性食物位于第三層,每天應該吃125~200克(魚蝦類50克,畜、禽肉50~100克,蛋類25~50克)。

  從營養均衡的角度來看,從來不吃肉食也不科學,容易出現貧血和營養不良。所以,說植物性飲食可以減少腫瘤發生,甚至能改變壞基因的開啟或關閉,未免有些絕對。

  廣州市奶業協會理事長王丁棉,對“植物性食物更健康”的說法表示質疑。他說,不能籠統地說植物性食物更健康,因為植物性食物也可能會出事,也可能會致癌。關鍵是進食的植物性食物,量是否恰當,質是否可靠。

  肉食

  美國專業橄欖球運動員有很強的肌肉,因為老是吃動物性食物,得癌癥、心臟病的幾率比普通人高得多。

  ——坎貝爾

  針對不同體質的人,不能籠統地說“他該吃肉還是不該吃肉”。

  ——張年

  吃肉:致育齡增長 增乳癌風險?

  林芳郁表示,要少吃動物性食品,因為動物性食品會增加患癌幾率。飲食中富含動物性食品,會讓生育年齡延長9到10年,而生育年齡增長就會提高乳癌風險 。“每日攝取15%~16%的動物蛋白,就可能啟動癌癥;降低動物蛋白質的攝取可大幅減少腫瘤啟動。”

  美國康奈爾大學終身教授坎貝爾表示,美國的專業橄欖球運動員有很強的肌肉,因為他們老是吃動物性食物。但他們要付出很大代價,得癌癥、心臟病的幾率比普通人高得多。美國的橄欖球是世界上最好的,但橄欖球運動員平均壽命只有53歲。相對來講,很多世界級水平的運動員,由于是吃植物性食物為主,肌肉的張力很高,而且也很健康。從現狀看,不是以吃肉為主的人,要活得長命一些。從植物性食物對健康的廣泛影響來看,從醫學的角度來看,現在可以用食物來控制疾病和促進健康,而不僅僅是依靠藥物。

  張年表示,關于動物性飲食和生育年齡之間是否有因果關系,現在還沒有結論。而動物性食品會讓生育年齡延長,之前也很少有這種結論。“所以,針對不同體質的人,不能籠統地說他該吃肉還是不該吃肉。”

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